Tarte salée, Saumon Poireaux Champignons Baies roses

Je me suis offert un beau livre de cuisine dans lequel sont regroupées avec amour des recettes de tartes proposées par une cuisinière étoilée.

Première incursion au cœur des tartes salées depuis longtemps, moi qui déteste les champignons, j'apprends à les redécouvrir au travers de cette réalisation qui mêle savamment des ingrédients qui se rehaussent les uns les autres, exhalant les saveurs de chacun dans une harmonie très agréable pour mes papilles renaissantes.

Chaque ingrédient est cuit séparément, fond de tarte y compris (et fait maison, bien sûr, d'ailleurs dans une nouvelle recette de pâte brisée venue se ranger aux côtés de celle de ma grand-mère). Après avoir déposé le mélange sur la tarte, recouvert de migaine, enfourné à 160°C (nouvelle température de four pour moi) une bonne demi-heure... mmmmmhhhh savourez chaud, froid, tiède, en pique-nique, en soirée... Tout est bon dans la tarte au saumon ;-)

Porc à l'aigre-douce

Cette recette est spéciale pour moi, parce que c'est la seule que je faisais de temps en temps quand je ne savais pas du tout cuisiner. Je m'en étais fait une montagne, parce qu'elle me prenait quatre heures complètes de temps de réalisation. C'était ma recette chérie, secrète, que je gardais jalousement parce que c'était super bon, mais surtout parce que c'était la seule que j'avais.

Elle me paraît d'une facilité assez déconcertante aujourd'hui, et j'ai même spontanément trouvé comment diminuer le temps imparti à sa réalisation, ou comment le fractionner. Depuis que je sais comment utiliser ce magnifique outil qu'est le couteau de chef, plus rien ne me résiste!

MuhahahaHAHAHAHA!

Tant mieux, je pourrai enfin la réaliser plus souvent ;-) Dedans il y a....... tadannnnn.... de l'ananas, du poivron, du jus d'orange, un peu de maïzéna, du concentré de tomate, du porc coupé en petits cubes enrobé de pâte à frire et... frit (u.u") et voilà!

Enjoy =n_n=

Mijoté de bœuf au lait de coco

Si une recette vous intéresse, demandez-la moi, et je modifierai l'article pour la donner en détail. Ceci est une autre recette à la cocotte, je commence à vraiment aimer ce mode de préparation. Le paleron a une texture très agréable en bouche, par contre le goût est complètement masqué par le lait de coco. C'est un peu dommage pour la viande je trouve, mais c'est quand même très bon.

Pensée philosophique d'un jour de neige

La vie est comme un brushing, ya des jours où les cheveux sont trop secs, où la brosse semble avoir une vie autonome qui évidemment va dans une direction opposée à celle qu'on souhaiterait lui voir prendre et où, quoi qu'on fasse, on finit par ne ressembler à rien.C'est pas grave, il neige, je vais avoir les cheveux mouillés de toute façon =^_^=             

Pull enfant lait menthe et bonbons acidulés

Ma première œuvre tricotée d'envergure humaine et achevée! Une petite révolution =)

Raglan à la bonne taille du premier coup (comme quoi les échantillons, c'est pas complètement inutile >.<), auto-satisfaction à son comble. =D

Et un petit jersey, un! =^____^=

Riz coco pistache pomme

Le riz au lait c'est super long à cuisiner, mais c'est vraiment délicieux! Et puis si on a la chance de pouvoir rester à la maison, ça se cuit tou seul, on peut faire autre chose en même temps parce qu'il ne faut surtout pas remuer! enfin pas tout de suiiiiiteeeeuuuuh, pas trop viiiiiteeeeuuuuh...

Cuire 5' dans l'eau bouillante, égoutter, poser dans le lait avec la crème de coco, et attendre que ça veuille bien finir par gonfler... Une fois cuit, sortir du feu et incorporer pistache écrasée et pommes en tout petits morceaux. Petit déjeuner de rêve, on en profite chaud le soir et froid le lendemain matin pour un début de journée dynamique et délectable!

Curry de potiron

Les cocottes en fonte, c'est des trucs de grand-mère. Moi je cuisine au Téfal. D'ailleurs je lutte activement contre les rumeurs mensongères qui visent à essayer de déstabiliser celles et ceux qui font ce même choix en les menaçant de cancer. Pffff

Bon, le téflon, c'est bien, mais finalement, les cocottes en fonte, c'est vraiment pas mal non plus. Cuisson homogène, sans brûler mais en cuisant quand même... j'a-dore. J'ai étrenné ma cocotte aujourd'hui avec ce curry de potiron, épicé à l'huile de sésame. D'ailleurs c'est tellement fort que toutes les autres épices que j'ai mises avec passent inaperçues... =( Mais l'odeur est suave et succulente, je vous conseille l'essai.

Voici donc mes petits oignons bien sués, mes épices et mon potiron mijoté avec amour dans une magnifique cocotte en fonte flambant neuve. Vive le slow cooking!

Soupe sucrée de Potiron

Soupe de mon enfance, dont je n'ai jamais vu de recette nulle part. J'ai pensé un jour à la demander à ma maman, pour pouvoir un jour la cuisiner à mes enfants. Et à moi aussi, c'est vrai, qui apprécie encore sa douceur et sa chaleur sucrée. Une recette simplissime pour un soir de fatigue, où cuisiner devient difficile mais que le réconfort est le bienvenu.

Semoule fine des moulins de Strasbourg, bien sûr, potiron ou giromon ou ***on avec beta-carotène incorporé, eau, lait, sucre, bonheur.

Crème au citron

Poursuivant ma quête du simple et délicieux en même temps que celle d'utiliser mes ingrédients avant leur perdition prochaine, il me restait quelques citrons partis pour se dessécher avant la fin de leur traversée du désert et, fort heureusement, une douce recette de crème citronnée.

Préchauffer le four à cent-cinquante degrés Celcius pendant que dans votre jatte un fouet vient blanchir quatre jaunes d'œuf et cent-cinquante grammes de sucre. Agrémenter du zeste d'un ou deux citrons et du jus fourni avec. Verser enfin soixante-quinze centilitres de crème liquide entière et verser dans des ramequins, au bain marie d'eau bouillante dans le four.

Une heure plus tard, sortir votre chef-d'œuvre et le laisser refroidir hors du four, hors du bain, entièrement, complètement, totalement. Sauf si vous avez vraiment très envie de goûter avant. Comme moi. Sinon, recouvrez d'un film alimentaire et abandonnez-les lâchement dans le noir et le froid du réfrigérateur, seules... à la merci du premier gourmand qui passe... pendant au moins deux heures!

Un petit zeste de citron confit pour les élégantes qui choisiront de servir cette douceur à l'heure du thé. Servir frais.

Edit: J'ai refait la recette avec des pots de yaourt en verre, ça fonctionne très bien. Merci Julien pour l'idée =x

Millefeuille de chèvre au jambon Serrano

Dans simple et délicieux, j'aime le délicieux, sans que le simple ne vienne gâcher mon plaisir ;-)

Une feuille de brick coupée en quatre, deux tranches de jambon, chacune coupée en deux dans une alternance brick / jambon, une compotée de pruneaux salée poivrée sur le dessus et un fromage demi-sec le tout passé au grill ; quelques minutes de préparation pour commencer le repas par une délectation.

Voir le jambon se resserrer dans son croustillant ultime sur son lit de brick rougi par la chaleur du four, sentir l'odeur du pruneau qui se gorge d'une eau repulpante tout en caramélisant sont des instants précieux qui participent du savoureux conféré au plat.

Penser à laisser la porte du four entr'ouverte pour griller tous ces charmants ingrédients =]

Gratin de poires noisette cannelle

Et crème fraîche! Que des bonnes choses! Dans mon bouquin mine de trésor acheté à trois euros chez Al Campo, j'ai aussi trouvé ce dessert bien savoureux et rassasiant.

Pendant que le four préchauffe à cent-quatre-vingts degrés Celsius, laver les poires parce qu'on va garder la peau. Vu la saison, mes poires ne sont pas bio, mais j'ai craqué en les voyant abandonnées dans un rayon et il me fallait trouver un usage agréable et pâtissier à mes nouvelles conquêtes. Couper les conquêtes en quatre puis en fines lamelles.

Fouetter le mélange de pâte et le répartir dans des ramequins allant au four. (J'ai utilisé des ramequins pour crème brûlée.) La pâte se compose de cent grammes de sucre (je pense que c'est trop, je n'en mettrai que cinquante la prochaine fois), deux-cent-cinquante grammes de crème fraîche épaisse, deux œufs, une cuiller à soupe de cannelle et soixante-quinze grammes de poudre de noisettes.

Répartir les lamelles de poire en les posant sur la pâte dans les ramequins. Elles s'enfoncent alors on en remet par dessus parce que c'est trop bon ;-) et on enfonce un peu celles du dessus pour que ça fasse joli à la cuisson, un peu prises dans la pâte. Cuire trente minutes. Manger froid, avec une glace vanille ou un sorbet poire. (Les gourmands n'auront pas besoin d'attendre la saison des glaces! Nature c'est un peu lourd mais néanmoins délicieux)

Confit de porc aux pruneaux et canelle orange

De retour dans l'univers merveilleux des casseroles, une recette simple et délicieuse d'un petit mijoté de derrière les fagots dont vous me direz des nouvelles.

Après avoir fait sauter et bien colorer le sauté de porc, réserver. Dorer quelques échalottes et ajouter la viande précitée. Pour le parfum, ajouter le zeste d'une orange (bio) et un bâton de canelle, et pour la douceur quelques pruneaux. Je n'ai pas ajouté de pommes cette fois, mais je tenterai la prochaine, certaine de l'à propos d'un tel ajout maintenant que j'ai goûté cette petite merveille.

Une cuiller de miel, un verre d'eau, sel poivre, mélanger, baisser le feu et laisser mijoter au moins une heure à couvert. Penser à remuer de temps en temps. Et voilà!

Mon tout nouveau blog =^_^=

Bonjour tout le monde.

Nouvelle bonne résolution: je vais publier au minimum un article par semaine, au maximum un article par jour sur un de mes blogs.

Ici ce sera tout ce que je fais de mes blanches mains. Cuisine, couture, dessin, tout ce qui s'apparente à un craft. (Sur l'autre les aventures et les photos de ballades) Je compte aussi faire du matériel montessori en carton, vous assisterez donc à mes expériences, déboires et réussites! Quel suspens!

À terme j'aimerais en faire un outil de propulsion de mes idées et de mes réalisations (aka vente >.<) mais en attendant la célébrité, je vais déjà me mettre aux fourneaux / à l'atelier avec machine à coudre, épingles, cutter, carton, crayons et pinceaux.

Alors à bientôt pour de nouvelles aventures!