Le bon pain fait maison

J'avais mis à cuire le reste de pâte à pizza pour voir si ça allait donner du pain et comment il serait. Il était délicieux, la mie était vraiment serrée. J'ai trouvé par hasard une super recette de salade italienne d'été avec ce genre de pain, j'ai donc l'intention d'en refaire, mais aujourd'hui j'essaie la baguette, la vraie, l'unique!

Toujours avec une recette semblable, de la farine et de l'eau à la levure, je suis donc de nouvelles instructions. Presque blasée par ce genre de pâte maintenant que ça fait déjà cinq jours que j'ai les mains pleines d'eau et de farine, je me dis que ça va sans doute être pareil et que je n'ai sans doute non plus grand chose à apprendre, ou par quoi être surprise.

Et bien ma surprisinette a été enclenchée malgré cela et j'ai découvert quelque chose de très agréable à confectionner, d'étonnant, de doux, de sensuel. La pâte évolue à mesure qu'on la pétrit et change de texture, ce à quoi je ne m'attendais pas du tout. Je pensais juste que c'était pour faire partir l'air, mais jamais je n'ai pensé plus loin que mes petits neurones, à ce que ça impliquait dans le domaine des sensations. Rien que pour ça, j'ai déjà envie de recommencer!

Puis la pâte gonfle en se reposant et elle devient d'une douceur et d'une légèreté incroyable. Il est alors temps de la couper en morceaux puis, après un autre temps de repos bien nécessaire suivant cette attaque non négligeable à son intégrité, histoire de reprendre ses esprits, on lui donne sa forme finale. Suit le dernier temps de repos, une petite sieste avant d'aller au four dorer, gonfler, et se gorger d'une mie douce et savoureuse.

J'aime l'odeur de la levure et de la fermentation. Je vis depuis une semaine entre la pâte levée et les yaourts, mon odorat et mon estomac sont comblés et moi aussi. Le saviez-vous? les bactéries des aliments fermentés sont un bienfait pour le système digestif, alors pourquoi penser à s'en priver?

Régalez-vous!